Ojja

Ingrédients

• 6 tomates moyennes
• 4 poivrons verts
• 6 merguez
• 3 gousses d'ail
• 1 pincée de carvi en poudre
• 1 cuillère(s) à café de harissa
• 6 oeufs
• 2 dl d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Épluchez les tomates, égrenez-les.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile, mettez les tomates à fondre.

3. Ajoutez le carvi et le harissa.

4. Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus.

5. Faites revenir, à part, les merguez sans matière grasse.

6. Coupez les poivrons en lanières, faites-les fondre doucement à l'huile dans une autre poêle.

7. Remuez souvent.

8. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez-les aux tomates ainsi que l'ail finement haché et les merguez.

9. Laissez mijoter 5 minutes.

10. Dans une terrine, cassez les oeufs, battez-les, salez et poivrez.

11. Versez-les sur le mélange merguez, tomates, poivrons.

12. Réduisez le feu et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les oeufs soient crémeux, mais en remuant sans arrêt pour qu'ils n'attachent pas.