Ingrédients
Préparation
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Mélangez le thym et la fleur de sel.
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Préchauffez le four sur th. 7-8/220°. Déposez les os dans un plat allant au four après avoir frotté chaque extrémité avec le sel au thym.
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Enfournez et laissez cuire 30 mn, jusqu’à ce que le couteau pénètre sans résistance dans la moelle. S’il y a des projections pendant la cuisson, recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé.
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Servez aussitôt avec des tranches de pain de campagne grillées.
L'astuce
Le sel évite à la moelle de fuir à la cuisson.
4.4 sur 5