Amuse-bouche à la cuillère

Ingrédients

• 1/2 kg de moules
• 1 dl de crème fraîche
• 1 boîte de demipêches au jus (+ ou 400 g)
• curry doux selon le goût
• 1 oignon
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1* Hachez finement l' oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Mettez le couvercle.

2. 2* Ajoutez les moules et faites-les ouvrir à feu très vif. Enlevez-les des coquilles et laissez-les refroidir.

3. 3* Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié.

4. 4* Ajoutez la crème et le curry, laissez épaissir et refroidir.

5. 5* Égouttez les pêches et coupez-les en petits morceaux.

6. 6* Mélangez les moules et les fruits à la sauce et plantez-y des cuillères à amuse-bouche de moules.

7. 7* Terminez avec un brin d'aneth et servez frais.

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