Bagna cauda

Ingrédients

• 4 artichauts poivrade
• 4 tomates fermes
• 4 coeurs de sucrine
• 4 fenouils
• 1 coeur de céleri branche

La sauce bagna cauda :

• 12 anchois en saumure
• 4 gousses d'ail
• 20 g de mie de pain
• 1,5 dl d'huile d'olive

Préparation

1. Préparez la sauce bagna cauda. Rincez les anchois en les frottant afin d’éliminer toute trace de sel, ouvrez-les et retirez l’arête centrale. Rincez les filets et épongez-les.

2. Pelez les gousses d’ail et passez-les au presse-ail au-dessus d’une casserole. Ajoutez le pain en l’émiettant ainsi que l’huile. Faites chauffer sur feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et parfumée.

3. Préparez les crudités. Parez les artichauts, rincez-les avec les autres crudités, épongez-les et coupez-les en morceaux.

4. Servez les crudités avec la bagna cauda chaude : vous y plongerez les crudités avant de les croquer.

5. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot