Ingrédients
- 350 g de farine pour brioche ou pain au lait francine
- 175 ml de lait
- 1 cuillère(s) à café de sel
- 2 à 3 cuillère(s) à soupe de sucre à la cannelle des indes beghin say
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- a la main : 2 sachets de levure boulangère spéciale pains francine
- en machine à pain : 1 sachet de levure boulangère spéciale pains francine
Préparation
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En machine à pain :
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Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 100 g de beurre en petits morceaux, 175 ml de lait froid, 1 oeuf, 2 à 3 c. à soupe de sucre à la cannelle Beghin Say (selon mes préférences), 1 c. à café de sel, 350 g de farine pour brioche ou pain au lait Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur sucre/brioche.
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A la main :
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Dans un saladier, je mélange la farine pour brioche ou pain au lait Francine, le sucre et le sel.
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Je fais un puits et verse le contenu des 2 sachets de levure boulangère Francine, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l' oeuf.
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Je pétris vigoureusement pendant 6 min afin d'obtenir une pâte très souple et homogène.
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Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 min.
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Je forme un boudin que je divise en 4 pâtons et je fais 4 boules bien lisses à partir de ces pâtons.
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Je dépose ces 4 boules dans un grand moule à cake beurré.
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Je couvre d'un torchon et laisse reposer 1h15 dans un endroit au chaud. 15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 180°C (Th. 6).
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Je fais cuire pendant 25 min environ en position basse dans le four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
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Crédit Photo : J.F. Hamon
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4 sur 5