Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau désossée et dégraissée
- 4 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
- 1 yaourt velouté, nature, entier
- 1 dl de coulis de tomate nature
- 1 morceau de gingembre frais de 20 g
- 2 gousses d'ail
- 2 gros oignons
- 2 cuillère(s) à soupe de curry en poudre
- 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile
- sel
- 250 g de riz basmati
- sel
Préparation
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Coupez la viande en cubes de 5 cm. Mettez-les dans une terrine et arrosez-les de jus de citron. Salez. Mélangez et laissez macérer 2 à 3 h à température ambiante.
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Pelez le gingembre, les gousses d’ail et les oignons et hachez-les finement.
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Egouttez les morceaux de viande, épongez-les et faites-les dorer dans une cocotte, dans l’huile. Incorporez le mélange gingembre-ail-oignons et mélangez encore quelques minutes, le temps qu’il dore. Ajoutez le curry, mélangez 1 mn, puis le yaourt et le coulis de tomate.
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Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 20, en mélangeant de temps en temps.
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Faites cuire le riz à l’eau frémissante salée puis égouttez-le.
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Servez le curry chaud, accompagné de riz et parsemé de coriandre ciselée.
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Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet.
L'astuce
Vous pouvez pimenter ce curry en choisissant un curry « hot » ou bien ajouter, en même temps que le mélange gingembre-ail-oignons, 1 ou 2 piments frais hachés, ou bien des piments secs émiettés. Si la sauce vous paraît grumeleuse, mixez-la avec un mixeur plongeant avant de servir. Un plat fusion food devenu un de nos basiques...
2.6 sur 5