Curry de porc pané comme au Japon

Ingrédients

• 4 tranches de filet de porc de 1/2 cm d'épaisseur
• 4 gros oignons
• 2 carrés de pâte de curry japonais, doux ou fort selon votre goût
• 2 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe de farine
• 3 cuillère(s) à soupe de chapelure
• 1 dl d'huile
• sel
• 250 g de riz japonais

Préparation

1. Émincez les oignons. Faites-les blondir dans une sauteuse, avec 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez 1/2 litre d’eau et les carrés de curry que vous faites fondre dans l’eau en tournant. Laissez mijoter 10 mn.

2. Fouettez les œufs dans une assiette creuse ; versez la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième. Salez les tranches de viande sur les deux faces et passez-les dans la farine, puis l’œuf et, enfin, la chapelure.

3. Faites cuire le riz : rincez-le abondamment dans une passoire jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire. Mettez-le dans une casserole, ajoutez de l’eau - elle doit dépasser le riz d’environ 1,5 cm -, couvrez et portez à ébullition. Baissez aussitôt la flamme et laissez frémir 18 mn environ, sans y toucher.

4. Faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les tranches de viande 3 à 4 mn de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant puis coupez-les en lamelles.

5. Répartissez le riz dans quatre assiettes, nappez de sauce et garnissez de porc. Servez aussitôt.

6. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet.