Cake aux deux abricots, lavande

Ingrédients

• 4 oeufs entiers
• 175 g de sucre
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure alsacienne
• 175 g de beurre fondu
• 5 cl de lait entier
• 300 g d'abricots rouges du roussillon bien mûrs
• 4 abricots secs
• 1 verre(s) de thé à la pêche
• 80 g d'amandes effilées
• 1/2 cuillère(s) à café de fleurs de lavande

Préparation

1. Préchauffez le four th. 5/6 (160 °C).

2. Faites légèrement tiédir le thé à la pêche et versez-le dans un bol avec les abricots secs pour les réhydrater 30 mn.

3. Lavez et essuyez les abricots frais. Dénoyautez-les et coupez-les en dés. Faites griller les amandes dans une poêle à sec. Réservez.

4. Egouttez les abricots secs et coupez-les en dés. Battez ensemble le sucre et les œufs, ajoutés un à un, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu et le lait. Ajoutez les dés d’abricots secs et frais, les amandes grillées et les fleurs de lavande. Mélangez ensemble la farine et la levure et incorporez-les à la préparation.