Ingrédients
- 250 g de farine
- 300 g de minimozzarellas
- 100 g de tomates miséchées
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 2 brins de basilic
- 4 oeufs
- huile d'olive
- vin blanc
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de pignons
- 6 pincées d'origan
- sel, poivre
- pour la cuisson :
- 10 g de pignons
- huile d'olive
- 4 pincées d'origan
Préparation
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Allumez le four à 180 °C (th. 6). Hachez grossièrement les tomates. Coupez les olives en lamelles et la mozzarella en petits cubes. Ciselez le basilic.
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Fouettez les oeufs avec sel et poivre. Ajoutez 4 cuil. à soupe d’huile d’olive et 5 cuil. à soupe de vin blanc, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que le mélange soit bien émulsionné.
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Ajoutez la farine et la levure en les tamisant, puis les tomates, les olives, la mozzarella, les pignons, le basilic et l’origan. Mélangez une dernière fois.
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Huilez un moule à cake antiadhésif. Versez la pâte dans le moule et parsemez de pignons et d’origan.
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Glissez le moule au four et laissez cuire 50 mn, jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré. Laissez-le reposer 10 mn avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
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Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.
L'astuce
Plus fun et estival que le cake au gruyère, non ?
Délicieux à l’apéritif ou en entrée, avec une salade, du jambon cru, des filets de thon, des anchois marinés, des poivrons grillés...
3.38 sur 5