Cassolette de queues d'écrevisse et morilles

Ingrédients

• 2 petites boites de queues d'écrevisses cuites
• 100 g de beurre
• 50 g de carottes
• 20 g d'échalotes
• 10 cl de vin jaune
• 25 cl de crème fraîche
• 200 g de morilles fraîches
• quelques tiges de ciboulette
• sel, poivre

Préparation

1. Couper en petits morceaux l'échalotte et les carottes.

2. Dans une sauteuse, faire revenir les echalottes et les carottes avec le beurre.

3. Dans une autre poele, faire revenir les morilles avec un peu de beurre.

4. Mélanger le tout et ajouter ensuite les queues d'écrevisse.

5. Laisser évaporer l'eau puis mouiller avec le vin et la crème.

6. Porter le tout à ébullition pendant 3 minutes.

7. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.

8. Répartissez dans des cassolettes.

9. Passer quelques minutes au four avant de servir.

10. Variante: vous pouvez ajouter des lamelles de comté dans la sauce, c'est excellent!