Ingrédients
- noix de stjacques fraîches à 40 g la noix (2 belles noix par personne)
- 2 citrons vert ou jaune, un pour le jus l'autre pour décorer
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 g de cristemarine
- salicornes
- 30 g de tomate concassée
- un peu de poivre du moulin
Préparation
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Mettre les noix 5 min en congélation afin de durcir la chair, ce qui facilitera la découpe.
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Couper finement en 4 à 6 tranches.
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Déposer les tranches de noix sur une assiette et les mariner au jus de citron vert ou jaune accompagnées d'un hâché de criste-marine.
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Sur une nouvelle assiette, disposer les noix de Saint-Jacques avec les salicornes au vinaigre et la tomate concassée.
3 sur 5