Carpaccio de poires au miel et à la vanille

Ingrédients

• 2 poires
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• 10 cl d'eau
• 1 sucre en morceau
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Pelez les poires et coupez-les en deux. Enlevez le coeur et les pépins. Sur une planche à découper et à l’aide d’un bon couteau, découpez les en tranches très fines.

2. Coupez la gousse de vanille en deux. Grattez, à l’aide d’un couteau, les grains se trouvant à l’intérieur. Disposez-les sur les tranches de poires. Réservez la gousse de vanille.

3. Dans une casserole, mettre l’eau avec le sucre, le sucre vanillé et le miel. Ajoutez la gousse de vanille « vide ». Faites chauffer, à feu vif, afin de réaliser un sirop, en le laissant réduire à petits bouillons. Déposez ce sirop sur les poires. Déguster !