Ingrédients

  • 6 cèpes moyens
  • 2 cuillère(s) à soupe de pignons
  • 20 g de parmesan frais
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive douce
  • fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et faites-y blondir les pignons. Égouttez-les avec une écumoire sur du papier absorbant et laissez refroidir l’huile.

  2. Brossez les cèpes, pelez les queues et coupez-les à 2 cm des têtes. Rincez les champignons rapidement sous un filet d’eau s’ils restent trop terreux. Épongez-les puis tranchez-les finement.

  3. Coupez le parmesan en copeaux.

  4. Répartissez les cèpes et le parmesan dans quatre assiettes, arrosez de l’huile refroidie, et ajoutez les pignons croquants.

  5. Parsemez de fleur de sel et de poivre du moulin, et servez.

L'astuce

Une entrée facile et raffinée.

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