Caviar d'aubergine

Ingrédients

• à 4 aubergines
• à 3 tomates
• 1 oignon
• à 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre.

Préparation

1. Mettez les aubergines entières à cuire, au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

2. Mondez et épépinez les tomates. Hachez la chair.

3. Épluchez et hachez l'oignon.

4. Ouvrez les aubergines. Avec une cuillère, retirez la pulpe. Hachez-la.

5. Mixez ensemble tomates, pulpe d'aubergine, oignon et huile.

6. Salez et poivrez bien. Servez glacé.

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