Ingrédients
- 3 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillère a soupe d'huile d'olive
- 1 citron
Préparation
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- Laver les aubergines.
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Enlever le côté de la queue.
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Les cuire au four très chaud en position grill pendant une petite heure environ, jusqu'à ce que la peau soit toute craquelée et l'intérieur fondant.
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Les retourner de temps en temps.
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- Dans un mortier, piler l'ail épluché.
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Ouvrir les aubergines et en extraire la chair à la cuillère.
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La mélanger à l'ail. Saler et poivrer.
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Incorporer l'huile d'olive progressivement en remuant constamment.
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Enfin ajouter le jus de citron.
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Réserver au frais.
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- Servir accompagné d'un bon pain de campagne.
4 sur 5