Ingrédients
- 1 kg de céleri rave
- 1 citron
- 3 tomates
- 12 olives noires
- 15 g de persil en branches
- sauce rémoulade :
- 30 g de câpres
- 20 g persil cerfeuil estragon
- 3 dl de mayonnaise
Préparation
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Éplucher le céleri, le frotter au citron, le tailler en julienne.
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Blanchir celle-ci 2 minutes à l'eau bouillante salée. Refroidir puis égoutter.
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Monder les tomates, les couper en quartiers.
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Hacher les câpres, le persil, le cerfeuil et l'estragon. Les mélanger à la mayonnaise.
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Ajouter le céleri. Dresser.
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Garnir avec les quartiers de tomates et les olives noires tout autour. Placer 1 bouquet de persil au centre.
3 sur 5