Champignons à la grecque

Ingrédients

• 1 kg de champignons de paris
• 8 cl d'huile d'olive
• 150 g de gros oignons
• 2 citrons
• 8 cl de vin blanc
• 2 g de sel fin, poivre en grains
• coriandre
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Éplucher, laver et égoutter les champignons.

2. Couper les pieds et les têtes en quartiers.

3. Mettre l'huile d'olive à chauffer, ajouter les oignons ciselés et faire suer. Remuer.

4. Ajouter le jus de citron, le vin blanc, le sel, le poivre, la coriandre et le bouquet garni. Porter à ébullition. Ajouter les champignons. Couvrir.

5. Cuire 5 à 7 minutes selon la grosseur. Réserver au frais.