Champignons à la grecque

Ingrédients

• 600 g de petits champignons de Paris
• 3 mini-courgettes
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 1 petit poivron rouge
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de coriandre
• 30 cl de vin blanc sec
• le jus de 2 citrons
• 1 citron vert bio
• poivre du moulin
• 3 brins de thym d’hysope ou de marjolaine

Préparation

1. Faites revenir les oignons et l’ail pelés et émincés, le poivron lavé et haché dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez la coriandre, le vin blanc, le jus des citrons et laissez mijoter 10 mn.

2. Lavez les champignons (après avoir ôté les pieds), réservez 100 g. Ajoutez les champignons dans la cocotte avec les mini-courgettes lavées, séchées et émincées, l’aromate de votre choix et laissez cuire doucement 10 mn, puis laissez refroidir et placez au frais.

3. Au moment de servir, émincez les champignons réservés sur les champignons cuits et râpez un peu de zeste de citron vert.