Ingrédients
- 2 épaules d'agneau désossées
- 4 oignons
- 4 tomates
- 4 gousses d'ail
- 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère(s) à café de cumin
- 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
- 1/2 cuillère(s) à café de piment
- 1/2 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
- 2 dosettes de safran
- 150 g d'abricots secs
- 150 g de pruneaux
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'amandes mondées
- 40 cl de bouillon de volaille
- 1 noix de gingembre frais
- 1/2 bouquet de coriandre
- poivre du moulin
Préparation
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Pelez les oignons, hachez-les grossièrement et faites-les revenir doucement dans une cocotte avec la moitié de l’huile.
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Coupez les tomates en dés.
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Pelez et hachez l’ail.
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Ajoutez ail et tomates dans la cocotte, faites-les confire 10 mn, puis sortez le tout de la cocotte.
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A la place, faites chauffer l’huile restante, jetez-y la viande et faites-la dorer sur toutes les faces.
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Remettez les oignons et les tomates dans la cocotte, ajoutez les épices, les fruits secs, le bouillon, le gingembre râpé et la coriandre ciselée.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.
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Servez avec de la semoule nature ou aux épices.
L'astuce
Vous pouvez faire la préparation dans la cocotte et terminer la cuisson au four à th. 5/150° pendant 2 h.
Vous pouvez aussi remplacer l’agneau par du veau ou par du poulet.
4.6 sur 5