Ingrédients
- 5 kg de citrouille à confiture
- 2 kg de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 5 citrons
- 5 oranges
- 1 pamplemousse
- arôme caramel
- caramel liquide.
Préparation
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Éplucher le fruit. Le couper en tout petits dés.
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Faire cuire avec le citron, l'orange, le pamplemousse, la gousse de vanille et l'arôme jusqu'à ce que les fruits soient assez mous, c'est-à-dire qu'ils s'écrasent dans la bassine à confiture.
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Mettre le sucre et recuire jusqu'à ébullition puis mettre en pots.
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Étant donné qu'il y a peu de sucre, cette confiture de citrouille au caramel ne se garde pas plus d'une semaine après ouverture d'un pot.
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