Ingrédients
Préparation
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Mettez les fruits, le jus des citrons et le sucre dans une large bassine sur le feu. Amenez à ébullition, puis modérez la chaleur pour que l'évaporation se fasse à petit bouillonnement. Remuez souvent, écumez.
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Lorsque la formation d'écume cesse, en principe la confiture est cuite. Vérifiez en soulevant l'écumoire à la verticale. Le jus doit en descendre en nappe. Retirez du feu. Laissez tomber la grosse chaleur, environ 10 mn. Mettez en pots bien remplis.
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Nettoyez les bords avec un linge mouillé.
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Couvrez immédiatement ou le lendemain à votre gré. En refroidissant, le vide se fait. Moins il y a d'air dans le pot, plus la confiture se conservera longtemps.
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