Courgettes farcies au tofu et au fromage frais

Ingrédients

• 2 courgettes de taille moyenne (par trop petites)
• 60 g de tofu
• fromage frais de chèvre
• herbes fraîches (persil, livèche, ciboule..)
• le vert de jeunes oignons
• à 6 olives noires
• ail coriandre en graines.

Préparation

1. Lavez les courgettes.

2. Coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.

3. Évidez-les et réservez.

4. Mélangez au robot ou à la fourchette le tofu et le fromage de chèvre frais en quantité égale avec une gousse d'ail pressée.

5. Salez très légèrement et poivrez.

6. Ajoutez les herbes fraîches, le vert de l’oignon, les olives noires détaillées et les graines de coriandre.

7. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et travaillez le mélange pour obtenir une sorte de pâte.

8. Remplissez les courgettes avec ce mélange et faites cuire dans un panier vapeur pendant environ 20 mn.

9. Servez avec du quinoa et un coulis de tomate.