Couteaux beurre d’estragon

Ingrédients

• 36 couteaux frais
• pour le beurre d'estragon
• 150 g de beurre demisel
• 1 bouquet d'estragon
• 2 échalotes

Préparation

1. Effeuillez l’estragon. Epluchez et émincez finement les échalotes, mixez le tout avec le beurre demi-sel.

2. Disposez les couteaux sur des braises vives, côté chair, pendant 5 mn jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.

3. Faites fondre le beurre à l’estragon dans une casserole et nappez-en les couteaux. Avalez les couteaux, marchez sur les braises.