Crème corossol et fruits de la passion

Ingrédients

• 200 g de pulpe de corossol
• 30 g de jus de fruit de la passion frais
• un peu de pulpe de fruit de la passion
• le zeste râpé de 1 citron vert non traité
• le zeste de 1 fruit de la passion
• quelques pousses de basilic et de menthe
• fleurs comestibles pour la décoration
• 80 g de glace pilée
• 33 cl d'eau gazeuse

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la pulpe de corossol et le jus de fruit de la passion jusqu’à l’obtention d’une crème de consistance lisse.

2. Réservez au congélateur pendant 20 mn.

3. Dans une assiette creuse, versez la crème de corossol au centre, déposez un peu de fruit de la passion, les zestes de citron vert et de fruit de la passion, les fleurs et les pousses. Finissez avec la glace pilée et l’eau pétillante.