Crevettes et mangue au coco

Ingrédients

• 24 grosses crevettes cuites, décortiquées
• 1 mangue verte
• 2 oignons
• 1 piment vert frais
• 20 g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 10 feuilles de curry
• 2 dl de lait de coco
• 1 cuillère(s) à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café de poivre noir en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe de pétales de noix de coco
• 1 cuillère(s) à café de jus de citron vert
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• sel

Préparation

1. Pelez la mangue verte et coupez sa pulpe en lamelles. Pelez les oignons et émincez-les. Rincez le piment, coupez-le en quatre et retirez les graines ; hachez la pulpe. Pelez le gingembre et l’ail et hachez-les.

2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons, avec les feuilles de curry. Ajoutez le hachis d’ail, de gingembre et piment et laissez blondir en remuant. Versez les épices, salez et mélangez 1 mn.

3. Ajoutez la mangue dans la casserole avec les 2/3 du lait de coco. Laissez mijoter 5 mn, jusqu’à ce que le fruit soit tendre.

4. Incorporez alors les crevettes et le reste de lait de coco, laissez chauffer 5 mn puis retirez du feu. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert et parsemez de copeaux de noix de coco. Servez aussitôt.