Duo de haricots plats d'Espagne et de carottes

Ingrédients

• 400 g de haricots plats d'espagne
• 400 g de carottes
• 100 g de champignons de paris émincés
• 70 g d'oignons émincés
• 100 g de matière grasse
• 40 cl de coulis de tomate
• 20 g de persil
• sel, poivre

Préparation

1. Dans une sauteuse, faites suer les oignons puis les champignons émincés dans de la matière grasse.

2. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le coulis de tomate et portez à ébullition.

3. Salez et faites cuire séparément les haricots plats d'Espagne et les carottes, sans dégel préalable, à la vapeur.

4. Incorporez les haricots plats d'Espagne et les carottes dans la préparation. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter quelques minutes.

5. Dressez et parsemez de persil haché.