Ingrédients
- 1 faisan
- 50 g de panne de porc
- 50 g de barde de lard
- 5 cl d'huile
- 30 g de beurre
- 2 citrons
- 1/2 botte de cresson
Préparation
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Habiller la volaille. Garnir l'intérieur dépanne de porc hachée. Brider. Disposer une barde sur la poitrine. Mettre à rôtir avec l'huile et le beurre pendant 30 minutes environ.
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Dégraisser la cocotte. Déglacer avec 1 dl d'eau. Servir ce jus de cuisson légèrement gras.
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Débrider le faisan. Servir votre faisan rôti avec des demi-citrons et une bouquet de cresson. Servir le jus à part.
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3 sur 5