Feuilles de menthe cristallisées au chocolat

Ingrédients

• 1 grosse botte de menthe
• 1 blanc d'oeuf
• sucre cristallisé
• chocolat à cuire à 70%

Préparation

1. Battez légèrement le blanc avec une fourchette.

2. Rincez les feuilles à l'eau et les éponger avec un essuie tout.

3. A l'aide d'un pinceau, enduisez les 2 faces de feuilles de blancs d'oeuf puis posez-les sur un essuie tout.

4. Passez les feuilles 1 à 1 dans le sucre en secouant l'excédent.

5. Posez les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Faites cuire 3 heures à 80°C puis laissez refroidir.

7. Une fois les feuilles refroidies, trempez-les dans du chocolat fondu au bain marie et laissez refroidir.