Financiers aux framboises

Ingrédients

• 10 blancs d'oeufs
• 175 g de poudre d'amande
• 300 g de beurre doux fondu
• 370 g de sucre glace tamisé + un peu pour le décor
• 100 g de farine tamisée
• 250 g de framboises fraîches + quelques framboises pour le décor

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 6/180 ˚. Graissez légèrement 2 moules à financiers en silicone ou antiadhésifs.

2. Fouettez les blancs d’œufs pendant quelques secondes, ils n’ont pas besoin d’être fermes.

3. Incorporez le beurre, la poudre d’amande, le sucre et la farine. Mélangez bien.

4. Remplissez les moules de cette préparation, aux deux tiers de leur capacité.

5. Déposez 2 ou 3 framboises au sommet de chaque financier, puis enfournez-les pour 25 à 30 mn de cuisson, jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée à cœur en ressorte propre.

6. Saupoudrez les financiers de sucre glace et servez-les tièdes, avec des framboises fraîches.