Fouace perdue à la confiture de mûre

Ingrédients

• 4 tranches de fouace de 1 cm d'épaisseur (ou, à défaut, de pain de mie ou de brioche)
• 4 cuillère(s) à soupe de confiture de mûres
• 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
• 60 g de sucre semoule
• 100 g de poudre d'amandes
• 5 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
• 1/4 de l de lait
• 30 g de beurre
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. Avec la pointe d’un couteau, grattez l’intérieur afin de récupérer toutes les graines.

2. Fouettez les œufs entiers avec le jaune, puis incorporez successivement 50 g de sucre, la poudre d’amandes, les graines de vanille, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche et le lait.

3. Tartinez quatre tranches de fouace de confiture de mûres, en comptant 1 cuillerée à soupe par tranche. Composez deux sandwichs avec ces tranches puis laissez-les s’imbiber 2 mn de chaque côté dans la préparation aux œufs.

4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Lorsqu’il est blond, mettez les sandwichs dans la poêle, et laissez-les se colorer environ 1mn de chaque côté. Réservez sur du papier absorbant.

5. Saupoudrez les tranches de fouace d’une bonne pincée de sucre, coupez-les en deux, et dressez-les sur les assiettes avec 1 cuillerée à soupe de crème fraîche par personne.