Ingrédients
- 4 douzaines d'escargots de bourgogne, décoquillés et précuits.
- 1 kilo d'épinard frais
- 100 g de cerneaux de noix
- 80 g de poitrine fumé
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 tranches de pain de campagne
- sel, poivre
Préparation
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Équeutez les épinards, les laver soigneusement et les émincer.
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Faites revenir dans l'huile d'olive les lardons préalablement blanchis à l'eau bouillante et les escargots. Salez et poivrez.
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Ajoutez ensuite les cerneaux de noix concassées, faites suer l'ensemble 2 minutes.
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Ajoutez la chiffonnade d'épinards frais, laissez cuire 10 minutes.
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Servez avec les tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail.
4 sur 5