Gulab jamun revisités à la sauce québécoise

Ingrédients

• gulab jamun :
• 250 ml de lait écrémé en poudre
• 35 g de farine
• 1 cuillère(s) à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillère(s) à soupe de beurre
• 60 ml de lait
• huile pour friture
• sirop :
• 250 ml de sirop d'érable
• 250 ml de jus de bleuet et pommegrenade

Préparation

1. Dans un grand bol, combiner la farine, le lait en poudre et le bicarbonate de soude.

2. Ajouter le beurre et sabler le tout, du bout des doigts, jusqu'à ce que l'appareil soit uniformément granuleux.

3. Verser le lait et pétrir jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

4. Rassembler la pâte en boule (elle sera encore un peu collante) et la laisser reposer pendant 10 minutes.

5. Chauffer l'huile à 330 F (165 C), dans une friteuse ou un wok.

6. Faire chauffer le sirop d'érable et le jus de bleuet et pomme-grenade.

7. Travailler la pâte et façonner des boules de pâte de la grosseur d'une noix, en les roulant rapidement entre les paumes.

8. Déposer les boules de pâte (pas plus de 6 à la fois) dans l'huile chaude et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément.

9. Retirer les boules de l'huile et les égoutter sur un essuie-tout.

10. Immerger les boules dans le sirop chaud, mais non bouillant, et les laisser reposer 10 minutes ou plus.

11. Déposer 4 boules par ramequin, ajouter un peu de sirop et servir aussitôt.