Gaspacho aux gambas

Ingrédients

• 2 concombres
• 10 cl de lait
• 8 étoiles de badiane,
• une pincée d'anis en poudre,
• 12 gambas papillons,
• 12 pétales de tomates séchées,
• 50 g de fêta,
• branches de menthe fraîche,
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin.

Préparation

1. Pour faire votre gaspacho aux gambas :

2. Choisir des concombres bien fermes et brillants. Les laver et les couper en rondelles.

3. Dans un mixer, ajouter au concombre le lait, l'anis en poudre, le sel et le poivre du moulin. Bien mixer le tout afin d'obtenir une crème. Verser celle-ci dans un saladier et laisser infuser au frigo.

4. Poêler les gambas et réserver. Tailler la fêta en fins pétales avec un couteau économe.

5. Au moment de servir dans les assiettes creuses, mixer à nouveau la crème afin de lui donner du corps.Puis verser une louche de crème dans chaque assiette.

6. Disposer au centre les trois gambas, les tomates confites et les copeaux de fêta, de manière à former une fleur.

7. Avant de servir votre gaspacho aux gambas, ajouter le bouquet de menthe et la badiane étoile!

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