Gâteau au miel et chocolat

Ingrédients

• recette pour 10 à 12 personnes :
• pour la pâte:
• 300 g de beurre ramolli
• 200 g de miel liquide
• 250 g de farine complète
• 3 cuillère(s) à café de levure chimique
• 50 g de cacao
• 50 g d'amandes en poudre
• zeste d'un demicitron
• 1 cuillère(s) à café de cannelle
• 1/2 cuillère(s) à café de clous de girofle moulus
• 6 oeufs
• 100 g de raisins de corinthe
• 50 g d'écorce de citron confite
• pour le nappage, le glaçage et la décoration :
• 100 g de gelée de groseilles
• 125 g de chocolat blanc ou noir
• 50 g de crème fraîche

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6); beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

2. Battre le beurre et le miel en un mélange mousseux; mélanger la farine avec la levure, le cacao, la poudre d'amandes, le zeste de citron et les épices; par petites quantités, incorporer alternativement au mélange beurre/miel les oeufs et le mélange à la farine; incorporer les raisins de Corinthe et l'écorce de citron confite coupée en dés.

3. Verser la pâte dans le moule; faire cuire dans la partie basse du four pendant 40 minutes; vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau piquée au centre du gâteau: elle doit en ressortir sèche; défourner et démouler le gâteau.

4. Battre la gelée de groseilles au fouet et badigeonner le dessus et le tour du gâteau chaud; laisser refroidir 1 heure.

5. Casser 100 g de chocolat et faire fondre avec la crème; couper le reste du chocolat en copeaux; étaler le chocolat fondu sur le gâteau à l'aide d'une spatule; parsemer le tout de copeaux au chocolat.

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