Gaufres de butternut

Ingrédients

• 1 gros butternut
• 3 pommes de terre à purée
• 3 oeufs
• 100 g de farine
• cannelle
• huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les fils, et badigeonnez-le d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

3. Déposez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, peau en dessous, et laissez-le cuire pendant environ 1 heure.

4. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, plongez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes selon leur taille. Égouttez les pommes de terre et pelez-les.

5. Lorsque le butternut est cuit, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe, mettez-la dans une passoire et laissez-la s'égoutter pendant au moins 1 heure.

6. Passez ensuite les pommes de terre et le butternut au presse purée jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Assaisonnez avec la cannelle, selon votre goût. Ajoutez alors les oeufs un par un, mélangez bien, puis ajoutez la farine tamisée en pluie et mélangez de nouveau.

7. Chauffez le gaufrier, badigeonnez chaque plaque avec un peu d'huile d'olive, et déposez 3 ou 4 cuillères de purée sur les plaques. Laissez cuire les gaufres pendant 8 à 10 minutes pour qu'elles soient bien grillées.

8. Servez avec une cuillère à café de crème fraiche sur le dessus.