Gratin de framboises

Ingrédients

• 250 g de framboises
• pour le sabayon :
• 4 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de vin blanc sec
• 2 cl de liqueur de framboise
• 20 g de cassonade

Préparation

1. Disposer les framboises équeutées dans un plat creux.

2. Préparer le sabayon : blanchir dans une casserole, les jaunes d'oeufs avec le sucre.

3. Ajouter le vin blanc, la liqueur, et fouetter énergiquement sur feu doux.

4. Amener à frémissement sans faire bouillir. Refroidir.

5. Redonner un coup de fouet juste avant de servir.

6. Recouvrir les framboises de sabayon.

7. Saupoudrer de cassonade et passer quelques instants sous le gril du four brulant.

8. Servir aussitôt.