Ingrédients
- 1 l de lait
- 4 cuillère(s) à soupe de farine
- 4 oeufs
- 200 g de haricots verts
- ail
- persil
- thym
- noix muscade
- sauce tomate
- sel, poivre
Préparation
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Faites chauffer à feu doux 1 l de lait avec sel et poivre. Ajoutez 4 c. à soupe de farine, faites cuire 20 mn à feu doux en fouettant. Parfumez de noix muscade. Ajoutez 4 oeufs battus, 200 g de haricots verts cuits, ail, persil, thym, sel et poivre. Versez dans un moule rond et enfournez 45 mn à 180 °C (th. 6). Servez froid avec une sauce tomate.
L'astuce
Recette de Pauline Julliard, extraite de « Une table corse. La Ferme de Campo di Monte », textes de notre collaboratrice Danièle Gerkens, photographies de Mario Palmieri (éd. du Rouergue).
www.fermecampodimonte.com
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