La bolognaise minute

Ingrédients

• 2 biftecks, soit 300 g de viande de boeuf
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de basilic
• 1 cl d'huile d'olive
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 2 cuillère(s) à soupe s de ketchup
• sel, poivre du moulin
• pour servir :
• 320 g de spaghetti
• 20 g de beurre gros sel

Préparation

1. Pelez la carotte et coupez-la en petits cubes. Pelez l'échalote et l'ail, et hachez-les séparément. Coupez la viande en petits cubes. Rincez le persil et le basilic et ciselez-en les feuilles. Ebouillantez la tomate, pelez-la et coupez sa pulpe en petits dés.

2. Faites bouillir de l'eau dans une marmite, salez-la au gros sel et plongez-y les pâtes : vous les ferez cuire pendant la préparation de la bolognaise.

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez la carotte et l'échalote, et laissez caramaliser légèrement. Ajoutez la viande et faites-la cuire 2 mn, en remuant sans cesse : elle doit rester saignante. Ajoutez l'ail et la tomate, mélangez 1 mn, puis versez le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Laissez réduire 2 mn, puis retirez du feu et incorporez le ketchup et les herbes.

4. Egouttez les spaghetti, ajoutez le beurre, mélangez et servez avec la sauce bolognaise.