Ingrédients

Préparation

  1. Découper le lapin.

  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.

  3. Y faire dorer les morceaux.

  4. Réserver sur une assiette et jeter la graisse.

  5. A leur place, faire dorer les champignons et les échalotes émincés.

  6. Ajouter le vin blanc, le cognac, le bouquet garni ainsi que le concentré de tomate.

  7. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.

  8. Remettre le lapin.

  9. Saler, poivrer.

  10. Laisser mijoter 45 minutes.

  11. Saupoudrer de persil et de cerfeuil hachés juste avant de servir.

4 sur 5