Ingrédients
Le cake à la rose :
- 115 g de beurre
- 140 g de poudre d'amande
- 175 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1 cuillère(s) à soupe de lait
- 1 cuillère(s) à café d'extrait de rose
- quelques goutte(s) de colorant rose
Le cake au citron :
- 115 g de beurre
- 140 g de poudre d'amande
- 175 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1 cuillère(s) à soupe de lait
- le zeste râpé de 1 citron
La finition :
Préparation
Le cake à la rose
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Mixez 115 g de beurre, 140 g de poudre d’amande et 140 g de sucre. Ajoutez peu à peu 1 petit oeuf entier, 3 jaunes d’oeuf, 1 cuil. à soupe de lait, 1 cuil. à café d’extrait de rose et quelques gouttes de colorant rose. Incorporez 2 blancs battus en neige avec 35 g de sucre, et terminez avec 70 g de farine. Versez la préparation dans un moule rectangulaire, sur 3 cm d’épaisseur, et glissez au four préchauffé à 150 °C (th. 5). Laissez cuire 45 minutes puis laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Le cake au citron
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Mixez 115 g de beurre, 140 g de poudre d’amande et 140 g de sucre. Ajoutez peu à peu 1 petit oeuf entier, 3 jaunes d’oeuf, 1 cuil. à soupe de lait et le zeste râpé de 1 citron. Incorporez 2 blancs battus en neige avec 35 g de sucre, et terminez avec 70 g de farine. Versez la préparation dans un moule rectangulaire, sur 3 cm d’épaisseur, et glissez au four préchauffé à 150 °C (th. 5). Laissez cuire 45 minutes puis laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.
La finition
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Coupez les cakes en bandes rectangulaires de même taille. Superposez-les en les maintenant avec de la confiture de citron. Tartinez tout l’extérieur de confiture puis enveloppez le tout de pâte d’amande blanche finement étalée au rouleau.
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Catherine Roig. Réalisation des recettes Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.
L'astuce
Recette d'Hélène Darroze
4.07 sur 5