Les tartines d’automne au Foie Gras poêlé

Ingrédients

• 300 g de foie gras cru (1 lobe)*
• 8 tranches de pain de campagne
• chutney ou compotée de mangue
• 4 figues fraîches
• 1 belle grappe de raisins
• 1 grenade pour le décor
• 15 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de miel
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
• fleur de sel
• poivre du moulin
• *l'appellation « foie gras » est l'une des trois appellations réglementées pour le foie gras, les 2 autres étant « foie gras entier » et « bloc de foie gras ».

Préparation

1. Pour réaliser vos tartines d'automne au foie gras poêlé:

2. Toaster 8 tranches de pain de campagne. Tartiner chaque tranche avec 1 c à soupe de chutney ou de compotée de son choix.

3. Faire revenir les figues préalablement coupés en 2 et les grains de raisin dans une poêle avec le beurre et le miel, puis déglacer avec le vinaigre.

4. Couper le Foie Gras en 8 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute seulement par face dans une poêle très chaude.

5. Disposer 2 tranches de pain toasté par assiette.

6. Déposer le Foie Gras sur les tartines, saler et poivrer au moulin et servir aussitôt avec les fruits d’automne : quelques grains de raisins, 1 figue coupée en 4, des graines de grenades…

7. Vos tartines d'automne au foie gras poêlé sont prêtes. Régalez-vous!

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9. Crédit Photo: Ph. Asset/Adocom