Pudding coulis de mangue

Ingrédients

• 1 boîte de tranches de mangues ou de pêches (0.5 litres)
• 4 feuilles de gélatine
• 1 dl de crème à fouetter
• le blanc d'un oeuf
• 1 cuillère(s) à café de sucre
• 2 dl de jus de grenade ou de jus de groseille
• 50 cl de jus d'orange
• 1 cuillère(s) à café de fécule de pomme de terre
• 8 fraises
• 1 kiwi

Préparation

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

2. Porter 1 dl du jus du sirop de la boîte de mangue ou de pêche et y faire dissoudre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir.

3. Réduire les tranches de mangue ou de pêche en purée. Battre la crème à fouetter. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme.

4. Mélanger le sirop et la purée de fruits. Y incorporer la crème et le blanc d'oeuf. Verser la préparation dans 4 petites formes ou

5. Dans une grande. Laisser pendre au frigo pendant environ 3 heures.

6. Porter à ébullition le jus de grenade ou le jus de groseille. Mélanger le jus d'orange avec la fécule de pomme de terre et ajouter au jus précédent pour que celui-ci se lie légèrement. Laisser refroidir le coulis.

7. Verser le pudding sur des assiettes ou sur un plat. Verser le coulis autour et garnir de tranches de kiwi et de fraises.