Ingrédients
- 500 g de pois cassés
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 carotte
- 100 g de lard fumé
- 1 bouquet garni
- 60 g de beurre
- 2 dl de lait
- sel, poivre
Préparation
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Faire tremper les pois cassés 2 heures dans l'eau froide. Les égoutter et les mettre dans une casserole remplie d'eau froide.
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Porter à ébullition.
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Ajouter l'oignon, la carotte entière, le lard fumé et le bouquet garni. Remettre à cuire doucement à couvert pendant 1 heure 30 minutes. Remuer de temps à autre.
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En fin de cuisson, enlever la garniture aromatique. Passer au moulin à légumes. Incorporer le beurre et le lait. Assaissonner, remuer.
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Réserver au bain-marie avant de servir.
3.5 sur 5