Ingrédients
- 1 pintade
- 4 cuillère(s) à soupe (à table) d'huile d'olive
- sel
- poivre
- cannelle
- 5 oeufs
- 50 g de sucre (1.8 oz)
- 2 gros oignons
- 1 petit bouquet de coriandre ciselée
- 1 cuillère(s) à café (à thé) de coriandre en poudre
- 2 cuillère(s) à café (à thé) de cannelle
- 1 cuillère à soupe (à soupe) de fleur d'oranger
- 150 g d'amandes concassées, grillées (5.3 oz)
- 10 feuilles de brick
- 40 g de beurre fondu (1.4 oz)
- sucre glace
Préparation
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Badigeonnez la pintade avec deux cuillères à soupe d' huile d'olive, de la cannelle, du sel et du poivre.
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Faites la cuire 45 min dans une cocotte, à couvert, dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7, 400°F).
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Laissez-la refroidir puis découpez et désossez-la.
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Coupez la chair en petits dès.
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Battez les oeufs avec le sucre.
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Pelez et émincez finement les oignons.Faites cuire les oignons avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sans coloration, dans une grande poêle.
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Ajoutez la pintade, les deux coriandres, la cannelle et la fleur d'oranger. Assaisonnez.
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Versez les oeufs dans la poêle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en remuant. Réservez.
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Beurrez les feuilles de brick.
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Etalez la moitié en marguerite dans un plat à tarte. Répartissez les amandes grillées et versez la préparation aux oeufs. Rabattez les feuilles de brick vers le centre, pour fermer la pastilla.
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Recouvrez l'ensemble avec le restant de feuilles de brick en repassant les extremités en dessous pour envelopper le tout.
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Faites cuire la pastilla dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6, 350°F), pendant 20 minutes. Parsemez le dessus de sucre glace et de cannelle avant de servir.
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3.5 sur 5