Ingrédients
- 1 paquet de spaghettis de 500 g
- 400 g d'épinards frais
- 2 belles tranches de lard blanc (colonnata) ou fumé paysan (noir de bigorre)
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de poule (ariaké, star…)
- 1 pincée de quatreépices
- huile d'olive
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- poivre blanc de penja
- sel
Préparation
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Faites bouillir une grande marmite d’eau salée. Equeutez et lavez les épinards, puis égouttez-les.
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Pelez et dégermez la gousse d’ail, puis écrasez-la. Dès que l’eau est en ébullition, ajoutez le cube de bouillon, plongez les spaghettis, remuez. Laissez-les cuire al dente selon les indications du paquet.
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Pendant ce temps, coupez en lardons les tranches de lard et faites-les rissoler 1 mn dans une poêle à feu moyen.
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Ajoutez les épinards, l’ail, le quatre-épices et faites cuire 30 s. Poivrez, retirez l’ail et réservez dans la poêle à couvert.
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Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les, ajoutez-les dans la poêle, versez la crème, mélangez sur feu doux, arrosez d'un filet d’huile d’olive, poivrez généreusement, salez si nécessaire et saupoudrez de parmesan.
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Servez aussitôt.
L'astuce
Toutes les pâtes conviennent pour cette recette.
Vous pouvez ajouter un jaune d’œuf cru, comme pour une carbonara.
Choisissez un lard de qualité.
3.29 sur 5