Penne aux saveurs belges

Ingrédients

• 500 g aiguillettes de poulet
• 100 g de spéculoos
• à 6 endives
• 33 cl de bière fruitée type kriek ou de porto
• 500 g de penne
• 2 échalotes
• sel, poivre
• huile d'olive
• persil

Préparation

1. Nettoyez et émincez les endives en lanières de plus ou moins 1cm.

2. Emincez les échalotes, hachez le persil.

3. Faites mariner les spéculoos dans la bière fruitée ou le Porto jusqu'à ce qu'ils ramolissent. Ecrasez-les à la fourchette.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y fondre les échalotes avec un peu de sel et de bière ou de Porto.

5. Faites cuire les pâtes.

6. Faites sauter les aiguillettes de poulet avec les échalotes. 2 mn avant que celles-ci ne soient cuites, ajoutez le mélange au spéculoos, les lanières d'endives, le poivre et le persil. Faites revenir à feu vif.

7. Servez aussitôt avec les pâtes.