Potée Bretonne

Ingrédients

• 1 kg de lard salé ou demisel
• 1 morceau de poitrine de porc salée
• 1 jarret de porc demisel
• 3 grosses saucisses fumées
• 3 saucisses bretonnes
• 1 beau chou vert
• 12 carottes
• 6 navets
• 6 poireaux
• 6 pommes de terre
• 2 oignons dont un piqué de clous de girofle
• 1 bouquet garni
• sel et poivre (attention pas trop de sel compte tenu du lard et du jarret demisel)

Préparation

1. Faites désaler le morceau de lard salé et la poitrine salée pendant 24 heures (s'il s'agit de viande demi-sel, il n'est pas nécessaire de la désaler).

2. Coupez tous les légumes en morceaux, le chou en 4.

3. Dans un faitout rempli d'eau à moitié, faites cuire en premier le lard et le jarret pendant environ 1 heure.

4. Ajoutez ensuite les saucisses, les légumes, le chou, les oignons, le bouquet garni , salez (un peu) et poivrez. Continuez à faire cuire à feu doux pendant une demi-heure.

5. Ajoutez les pommes de terre et prolongez encore la cuisson d'une demi-heure environ.

6. Servez sur un grand plat, la viande au milieu et les légumes autour.