Ingrédients
- 1 poule
- 1 branche d'estragon
- 2 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sauce :
- 250 g de crème fraîche
- 2 à 3 dl de bouillon de cuisine
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 branche d'estragon
Préparation
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Assaisonnez la poule, farcissez-la d'estragon et faites la cuire pendant 1h30 dans 2 litres et demi d'eau bouillante avec les aromates et l'assaisonnement. Égouttez la poule.
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Délayez la crème avec un peu de bouillon et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse.
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Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et les feuilles d'estragon hachées. Servez cette sauce avec la poule accompagnée de riz blanc.
3 sur 5