Ingrédients
- 4 cuisses de poulet ou 8 hauts de cuisse de poulet sans dos et sans peau (,2 kg / 2 1/2 lb)
- 180 ml (3/4 tasse) persil frais, haché grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement
- 30 ml (2 c . à table) câpres égouttés
- 30 ml (2 c . à table) anchois égouttés et coupés
- 10 ml (2 c. à thé) feuilles d'estragon frais
- 1 gousse d'ail hachée grossièrement
- 250 ml (1 tasse) huile d'olive
Préparation
-
Hacher finement le persil, le basilic, la menthe, les câpres, les anchois, l'estragon et l'ail au robot culinaire. Laisser l'appareil en marche et y verser lentement l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vider la sauce dans un bol et assaisonner.
-
Placer le poulet dans un plat peu profond et recouvrir de 250 ml (1 tasse) de sauce. Couvrir et réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins 2 heures. Réfrigérer le reste de la sauce.
-
Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Retirer le poulet de la marinade et l'assaisonner. Jeter la marinade.
-
Déposer le poulet sur la grille du barbecue ou sur une feuille d'aluminium huilée et cuire, à couvercle fermé, environ 12 minutes de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
-
Retourner une fois en cours de cuisson.
-
Servir le poulet accompagné du reste de la sauce.
4 sur 5