Ingrédients
- 2 cuisses de poulet
- 4 carottes
- 2 fenouils
- 1 branche de céleri
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 feuilles de basilic
- 1 bouquet garni
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillère(s) à soupe de pastis
Préparation
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Lavez et coupez le céleri en tronçons d'1 cm.
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Après avoir coupé le sommet des fenouils pour enlever les petits plumets, lavez les bulbes et coupez-les en 4.
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Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles.
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Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer à feu vif 5 mn. Salez et poivrez.
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Versez le pastis et faites flamber.
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Ajoutez ensuite le bouquet garni, le céleri, le fenouil et les carottes. Remuez bien avec une cuillère en bois.
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Ajoutez 10 cl d'eau et le 1/4 de cube de volaille. Salez légèrement et poivrez. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 mn avec le couvercle de la cocotte. Au terme des 30 mn, laissez cuire encore 10 mn à découvert.
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Lavez et ciselez le basilic.
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Mettez sur chaque assiette une cuisse de poulet, accompagnez de légumes.
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Dans le fond de la cocotte, ajoutez la crème pour lier la sauce. Nappez-en les assiettes et parsemez de basilic.
3.5 sur 5